Sobremesas - Bolo de Maçã

Olá pessoal!!!!

Hoje vamos apresentar para vocês a receita do bolo de maçã mais gostoso do mundo. Sim, é isso mesmo. Nós conhecemos esta receita através de uma grande amiga frequentadora do Araga's Bar em Maputo e quando pedimos a receita, sabe o que ela nos disse? Põe no google "o melhor bolo de maçã do mundo" que você acha. De início, claro que pensamos que era brincadeira. Mas ao testar, vimos que era pura verdade. A receita está no google à disposição de quem quiser. Pelas pesquisas que fiz, a receita original é do site da Martha Stewart (www.marthastewart.com), mas aqui usamos uma receita adaptada. 

O bolo fica muito gostoso e o cheirinho dele pela casa enquanto assa é algo "felomenal". Que tal experimentar? É uma boa pedida para qualquer momento, mas cai bem com um cafezinho... e faz sucesso com a criança e as "crionças" daqui de casa... rsss

Vamos à receita?

Ingredientes

• 1 1/3 xícaras de óleo de canola
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 3 a 4 maçãs (a receita pede das Granny Smith, mas eu uso a que tiver em casa, já fiz com maçã verde também), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos. 
• Leite (a medida coloco no "olhômetro", somente para dar uma amolecida na massa).

Material necessário:

• Peneira

• Forma com furo no meio

• Batedeira

Modo de preparo

 

• Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm;
• Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
• Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
• Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e a bata somente até ficar homogêneo.
• Junte as maçãs picadas e misture com uma colher grande ou espátula. Junte um pouquinho de leite somente para dar uma molhadinha na massa, pois vai ver que ela tem uma consistência um pouco pesada. Mexa bem.
• Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
• Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir. 

 Depois disto, é só saborear... e voltem aqui para me contar se a receita fez sucesso por aí!!!!

Petiscos - Kibe Cru à moda do Araga's

Olá pessoal

Conforme havia dito, hoje vamos postar a receita predileta do Araga's Bar: o kibe cru. Foi assim que a gente começou a comemorar o Dia das Mães no sábado a noite, já que foi um pedido da nossa mammy. Na realidade, a gente sempre quer comer o tal kibe cru, achando motivo, melhor ainda, né? :) Adoramos esta receita pois além de tudo, é ultra fácil de fazer, rápida e muito boa pedida para reunir pessoas queridas.

Já pesquisei várias vezes sobre a origem do kibe cru. Como muitos devem saber, a receita original leva carne de carneiro (nunca provamos, taí uma boa desculpa para a próxima vez!). Aqui no Araga's, sempre fazemos com carne bovina, preferencialmente um bom pedaço de patinho. E, particularmente, prefiro moer a carne em casa do que comprar ela já moída. Mas é uma questão particular, né? :) E quando estou longe do moedor/processador, peço no supermercado para moer na hora 2x.

Vamos a receita?

Kibe Cru

Ingredientes

• 500g de patinho moído
• 250g de trigo para kibe, sendo que reservo sempre um pouquinho para o tabule (a minha medida é mais no olhômetro)
• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• Suco de 1/2 limão 
• Hortelã bem picadinho
• Pimenta do reino e sal a gosto

Material necessário

• 1 bowl para misturar a carne
• 1 travessa para servir o kibe
• Processador/moedor (para quem preferir moer a carne em casa)

Preparo

Pegue a carne moída, junte a cebola ralada, o alho, o suco do limão, o hortelã bem picadinho, sal e pimenta a gosto. Misture bem para temperar a carne e vá juntando o trigo aos poucos até "dar liga". Depois, é só moldá-lo no formato predileto, enfeitá-lo a gosto e bon apetit!

Sempre aproveitamos e compramos uns pães sírios para acompanhar, fazemos um tabule à nossa moda (cebola, tomate, coentro e hortelã bem picadinho, com um pouquinho do trigo reservado, tempero com sal e bastante azeite) e pronto. Delííííícia!

E vocês, qual a receita predileta de kibe? 

Petiscos - Empadinhas (de massa podre)

Olá, pessoal!

Como foram de Dia das Mães? A nossa curtição já começou no sábado a noite, no próximo post irei falar da receita predileta do Araga's Bar.

Finais de semana sempre são inspiradores para mim. É quando adoro entrar na cozinha em busca de petiscos deliciosos para o nosso Araga's. A receita de hoje é uma queridinha dos frequentadores do Araga's, seja em Moçambique, seja no Brasil. E o melhor de tudo, super prática. Aliás, as receitas para serem testadas no Araga's precisam ser práticas. :) Então, hoje vamos de Empadinhas. O recheio pode ser ao gosto do freguês, aqui a gente sempre varia entre queijo e palmito. Esta empadinha fica daquele jeito, derretendo na boca... uma maravilha!!!!

Vamos a isto? 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 125g de margarina cremosa 
• 1 pitada de sal
• 1  ½ colher (sopa) água 
• 2 gemas (sem a pele para não ficar com aquele gosto de ovo)

Material necessário:

• Vasilha para misturar os ingredientes
• Formas de empada
• Filme de PVC

Modo de preparo


Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, a margarina e o sal. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Aos poucos, adicione as gemas e 1 ½ colher (sopa) de água. Sove a massa até que ela fique uniforme. Leve à geladeira por 30 minutos coberta com filme de pvc. Depois, forre a forma com a massa, em formato de empadinha. Asse em forno médio 180°C por aproximadamente 3 minutos. Retire as forminhas do forno e adicione o recheio desejado. Leve ao forno por mais 8 minutos ou até que as superfícies estejam douradas. 

Petiscos - Acarajé e Abará

A receita de hoje é bem típica da culinária da nossa querida terrinha: acarajé e abará.

Não tem jeito, baiano quando sai da terra, sente falta da comida típica. Especialmente da dupla acarajé e abará. Um passeio super trivial na Bahia é sair no fim da tarde para degustar um acarajé ou um abará em Itapoã, Amaralina ou mesmo no Rio Vermelho. Sem motivo especial mesmo, o passeio normalmente é para degustar estas delícias.

Quem mora na Bahia não tem dificuldade em encontrar uma baiana vendendo os nossos quitutes, mas e quando a gente sai da Bahia? Faz como para matar a saudade da comida? Pois, um dia, depois de muito tempo de saudade de comer um acarajézinho e depois de ouvir muita gente dizendo que era suuuuuper difícil fazer, acordei inspirada e não havia jeito de me fazer desistir da idéia de comer acarajé em Moçambique. Fui na rua, comprei os ingredientes (que graças a Deus e aos dendês que levamos na mala) e pus a mão na massa. Quase literalmente falando. É trabalhoso, mas para quem está fora e com muita saudade de comer, vale a pena.

Vamos a receita? Anotem aí.

Acarajé

Ingredientes

• 500 g de feijão fradinho cru
• 500 g de cebola
• Sal a gosto 
• Um pedacinho pequeno de gengibre
• 5 dentes de alho
• 150g de camarão seco (essa é uma medida aproximada, depende do gosto de cada um. Eu coloco mesmo no "olhômetro")

Para a fritura do acarajé:

• 1 cebola inteira com casca
• Óleo
• Dendê 

Material necessário: 

• Processador
• Liquidificador
• Bacia 
• 1 Panela Média
• 2 Colheres de pau (uma grande e uma média)
• Papel toalha (ou outro papel absorvente)
• Folhas de bananeira para embalar os abarás
• Cuscuzeiro ou panela que cozinhe a vapor

Modo de Preparo

Deixe o feijão fradinho de molho por algumas horas (o tempo suficiente para a casca do feijão ir se soltando). Depois de tirar todas as cascas do feijão e deixá-lo totalmente descascado, passe o feijão no processador até obter uma pasta. Reserve esta pasta numa bacia funda.

Coloque a cebola no liquidificador com um pouquinho de água (o suficiente para conseguir batê-la e transformá-la em uma pastinha), o gengibre, os alhos e o sal. Pegue esta mistura e junte à pasta de feijão reservada anteriormente e bata com uma colher de pau, misturando tudo, temperando a massa. Quanto mais bater esta massa com a colher de pau (igualzinho as baianas fazem), mais ela irá aumentar o volume. Depois de bater esta massa, acrescente os camarões.

Para fritar, coloque o óleo, o dendê e a cebola numa panela média em fogo alto. O óleo é usado para "quebrar" um pouco o dendê e a cebola é usada para não deixar queimar o óleo e o dendê.

Você vai precisar de duas colheres para modelar os bolinhos. Depois de modelados e com o dendê bem quente, pode começar a fritar os bolinhos. Frite por aproximadamente 3 minutos de cada lado (claro que isso vai depender do fogão), mas o ponto é fritar até dourarem. Fique atento à temperatura do dendê para não queimar, se necessário, diminua a temperatura do fogo. Retire os bolinhos com uma escumadeira logo que estiverem fritos e coloque em um papel toalha para escorrer o óleo.

Depois, é só pegar uma pimentinha, abrir uma cervejinha e saborear esta delícia.

O abará é feito basicamente da mesma forma. Só que adicionamos o dendê naquela massa temperada (para dar a cor do abará) e ao invés de fritar, vamos cozinhar no vapor, em folhas de bananeira. A forma de enrolar é um pouco complicadinha, mas nada como praticar. Os primeiros saem estranhos, mas logo vai se pegando o jeito. Modela um bolinho tipo o acarajé, põe na folha de bananeira e vai enrolando em triângulos.

Petisco - Nachos Mexicanos

Uma das receitas preferidas do Araga's Bar é Nachos Mexicanos. Claro que esta nossa receita não é a "receita original", mas em termos de sabor, vale muito a pena o seu preparo.

É saborosa, de fácil preparo e "pá pum", ou seja, praticidade pura.

Apesar do nome ser "Nachos Mexicanos" e mesmo se tirássemos o "mexicanos" do título da receita, este prato nos remete ao México, não é mesmo? Logo imaginamos a tequila para acompanhar e tal... mas pesquisando, descobri que os famosos Nachos surgiram da fusão entre a comida mexicana e texana. Sim, isso mesmo. Texas. E como o Texas já fez parte do México, está explicado, não é? O nome do criador desta delícia era Ignácio "Nacho" Anaya. E este prato é tão especial que tem até um dia internacional em sua homenagem, sabiam? Sim, dia 21 de outubro é o Dia Internacional do Nacho. Já temos um motivo para comê-lo dia 21/10! ;)

Vamos a receita?

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (vale analisar a quantidade de pessoas, para não sobrar e nem faltar!)
• 5 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande ralada
• 5 dentes de alho amassados
• 2 pacotes de Doritos (aquele Doritos de tamanho grande)
• 200 g de queijo cheddar (aquele de bisnaga, mas se não encontrar, pode ser o cremoso ou mesmo o pedaço do cheddar)
• 1 colher e 1/2 de sopa bem cheias de pimenta chilli (isso é ao gosto do freguês, eu sempre coloco mais pois gosto bem picante)
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• Sal e temperos como ervas finas, manjerona e outros, a gosto
• 1 receita de Sour Cream

Para o Sour Cream

• 1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor)  
• 1 pote de cream cheese 
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• Suco de 1/2 limão  

Material necessário:

• Liquidificador
• 1 panela para fritar a carne
• Uma travessa para montar a receita

Modo de Preparo

Para o preparo do sour cream:

Bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão. Reserve.

Coloque numa panela o óleo a cebola e o alho e doure. Em seguida, acrescente a carne moída e frite bem. Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli. Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o doritos nas bordas, coloque a carne no meio, depois o sour cream por cima da carne e por último o queijo cheddar. Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º graus. Está pronto.

 E então, que tal? Gostaram? Nós aqui, adoraaaaaaaaaaamos!

A cerveja do Araga's

Em Moçambique, a cerveja não é servida na temperatura que nós, brasileiros, estamos acostumados a beber. Em alguns lugares, ainda conseguimos beber uma cervejinha "fresca", como dizem por lá, mas gelaaaaaaaaaaaaaada é difícil. Gelaaaaaaaaaada só no Araga's Bar.
Nós gostamos de beber aquela cervejinha estupidamente gelada, como na foto abaixo. E os nossos amigos brasileiros que lá estavam (estão), também. Então, o Araga's sempre foi sinônimo de cerveja gelaaaaada, como podem ver nessas fotos abaixo.

Mas nem todo mundo gosta de cerveja assim, não é mesmo?
Alguns amigos (que não eram brasileiros) alegavam que a cerveja estava gelada demais, então preferiam deixar a cerveja "esquentar" um pouco. Claro que gosto é algo individual, mas pesquisando sobre a questão da temperatura da cerveja, acabei descobrindo (obrigada, Google!) algumas questões interessantes:

1. No geral, a temperatura ideal da cerveja é de 3°C acima do teor alcóolico da cerveja. Ou seja, as nossas cervejas em geral tem 4,5% de álcool, o que significa que a temperatura ideal de degustação deveria ser de 7.5°C para que possamos degustar a cerveja. Vamos experimentar isso?

2. Temperaturas ideais para degustação das cervejas:

• Entre 4°C e 7°C: cervejas do tipo Pilsen, Lambics e Weiss;    
• Entre 7°C e 10°C: cervejas do tipo Weizenbock e Lagers Escuras
• Entre 10°C e 13°C: cervejas tipo Stouts, Strong Ales e Trapistas

E vocês, quais as cervejas prediletas e em quais temperaturas preferem degustar? Vou fazer o teste com estas escalas de temperatura e depois colocarei as minhas observações...

O começo de tudo...

O Araga's Bar já é um sucesso, isso é um fato!

Ele não existe enquanto "bar", mas já criou o seu lugarzinho no coração de muitas pessoas. Algumas nem sequer "frequentam", mas ainda assim adoram o Araga's. Mas afinal, o que é o Araga's Bar?

O Araga's Bar surgiu depois de uma temporada que vivi em Moçambique. Como lá não era possível encontrar os nossos petiscos deliciosos da nossa culinária, como poderia fazer para matar o desejo das nossas deliciosas comidinhas? Só pondo a mão na massa, não é mesmo? E foi assim que ele surgiu... Inicialmente, os "frequentadores" do Araga's estavam resumidos a três integrantes: eu, minha irmã e meu marido. Depois, o Araga's foi ganhando fama e acabou virando ponto de encontro de alguns amigos brasileiros que viviam lá em Moçambique também... e depois acabou ganhando a sua versão tupiniquim, capitaneada pela minha irmã que vive em Salvador, ponto de encontro da família todos os finais de semana. Aqui o motivo da existência do Araga's não tem nada a ver com o propósito que ele foi criado em Moçambique, mas sim por ser um motivo para a reunião em família e por ser também uma paixão que as mulheres da família tem em comum: a cozinha.

E aqui, neste espaço virtual, vamos compartilhar as receitas que fazem sucesso no nosso Araga's Bar.

Esperamos que gostem!